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I salami crudi
L'impasto a grana grossa, composto da carni magre di suino e bovino, con l'aggiunta di sale marino, pepe nero mezza grana, aglio finemente pestato e vino rosso, viene impastato a mano e insaccato all'interno di budelli naturali, la cui grandezza e spessore determinano il nome, il gusto e la qualità dei nostri salumi.
Nascono così cacciatorini, filzette e cresponi, dal gusto delicato e fragrante; le mulette, dalla forma tondeggiante che insaccate nel budello cieco del maiale e stagionate molto a lungo hanno un sapore più deciso; i felini che grazie al notevole spessore del proprio budello mantengono la loro morbidezza anche dopo la lunga stagionatura; i salamini sotto grasso che, dopo una breve stagionatura di tre settimane, vengono adagiati in un contenitore e ricoperti con grasso fuso di maiale.
Ultimo arrivato nella nostra produzione è il salame d'aglio, nato per soddisfare il palato degli amanti di questo gusto.

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